Plats
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Familial, Fêtes, Plats, Poulet / 24.12.2019

Pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 45 minutes Je vous propose cette recette de volaille pour les fêtes. Un air de tradition avec un soupçon de modernité. 8 cailles 4 petits suisse deux branches de romarin sel, poivre de malabar 1 c à s de miel de châtaignier 1 c à s d'huile d'olive + un peu pour le plat Une poignée d'amandes effilées Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, batte les petits suisse avec du sel, du poivre. Ciseler le romarin et l'incorporer à la préparation. Avec ce mélange, farcir les cailles. Huiler un plat à four,...

Familial, Plats, VÉGÉTARIEN / 24.11.2019

Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 40 min 16 cannellonis 500g de ricotta 300g d'épinards hachés (frais surgelés) 1/2 c à c de muscade râpée 50g de parmesan râpé 2 c à s d'huile d'olive Saucé Béchamel: 1/4 l de lait 20g de farine 20g de beurre sel, poivre C'est une recette que j'avais envie de faire maison depuis longtemps. Au niveau du goût ça change tout! Décongeler les épinards dans un saladier. Faire bouillir l'eau avec du sel puis cuire à couvert les cannellonis le temps indiqué. Egoutter les pâtes et réserver Mélanger la ricotta avec les épinards décongelés et la muscade. Huiler un plat...

Plats / 18.08.2019

Pour 2 personnes Préparation: 20 min Salade: 300g de mesclun 1/2 mangue 1 avocat mûr à point 1 oignon rouge 200g d'écrevisses cuites décortiquées une poignée de noix de cajou Sauce: 1/2 mangue 2 c à c de vinaigre de cidre 1 c à c d'huile d'olive 1/2 c à c d'huile de pépin de courge sel, poivre Eplucher la mangue puis la découper en dés. Réserver la moitié pour le dressage. Emincer l'oignon et le découper en petits tronçons d'1cm environ. Pour faire la sauce, mixer la moitié de la mangue avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et l'huile de pépin de...

Evasion, Plats, VÉGÉTARIEN / 14.08.2019

Pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 50 min 3 courgettes 1 aubergine 2 poivrons 3 carottes 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 2 c à c de cumin en grains 2 c à c de paprika doux 1 c à c de graines de coriandre moulue 1 c à c de cannelle 1 c à c de gingembre en poudre 1 c à c de piment doux une poignée de raisins secs 500g de coulis de tomates sel, poivre 2 c à c d'huile d'olive Ces légumes accompagneront parfaitement la viande d'agneau et de poulet mais peuvent être servis seuls avec de la semoule ou du...

Evasion, Plats, VÉGÉTARIEN / 14.07.2019

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 35 min 350g de lentilles corail 200ml de crème de coco 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 80g d'épinards hachés égouttés 3 c à c de curry doux 1 c à c de curry madras 1 c à c de piment doux sel, poivre Ce curry végétarien est un régal ! Le caractère des épices est adouci par la crème de coco pour obtenir un équilibre savoureux. Vider les poivrons et les couper en cubes de 2 cm de côté environ. Rincer les lentilles corail à l'eau claire pour éliminer l'amidon et et les...

Plats / 10.06.2019

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Marinade : 30 min Cuisson : 15 min 8 côtelettes d’agneau 2 c à c de piment d’Espelette 4 c à c d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 citron 800g de petits pois frais ou frais surgelés 1 c à s de feuilles de menthe sel, poivre De belles côtelettes grillées accompagnées de petits pois tendres rafraîchis par la menthe. Voici une raison suffisante de se mettre à table. Dans un plat, mettre 3 c à s d'huile d'olive et le jus du citron. Éplucher l'ail et le couper en morceaux. Mettre les côtelettes dans...

Boeuf, Evasion, Plats / 22.05.2019

Pour 6 personnes Trempage des haricots: une nuit Préparation: 25 min Cuisson: 1h40 500g de haricots rouges secs 500g de bœuf haché à 5% de matière grasse 3 tomates 1 poivron rouge, un poivron vert 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 500ml de coulis de tomates + 500ml de pulpe de tomates 2 c à c de piment doux (par exemple piment d'espelette) 3 c à c de cumin en graines 2 c à c de paprika 1/4 de c à c de gingembre en poudre 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre Le chili est un plat chaleureux et rassasiant que...

Familial, Plats / 21.05.2019

Pour 4 personnes Préparation; 20 min Cuisson: 45 min 450g de porc (rouelle ou épaule) 1/2 céleri rave 2 carottes 100g de châtaignes (idéalement crues surgelées, sinon en conserve) 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de farine 1/2 l d'eau Étant donné la fraîcheur de ces derniers jours rien de tel qu'un petit plat mijoté pour réchauffer les cœurs. Couper le porc en cubes de 2cm de côté environ et les fariner. Éplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher le céleri et le détailler en cubes de 2 cm. Dans...

Familial, Plats / 25.03.2019

Pour 4 à 6 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 1h30 1 pintade fermière d'environ 1,5kg 6 grosses pommes jaunes type "chanteclerc" 25 cl de cidre brut 1 grosse c à s d'huile d'olive sel, poivre 2 branches de romarin 1 c à c de baies roses Voici une volaille idéale pour les repas en famille du dimanche et qui change du poulet rôti. Préparer la pintade, retirer les petites plumes restantes. Placer les branches de romarin à l'intérieur de la volaille. Disposer dans un plat allant au four et huiler la pintade avec un pinceau. Saler, mettre quelques tours...

Canard, Familial, Plats / 25.02.2019

Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 1h20 1kg de cuisses de canard confites 1,4kg de patates douces 200ml d’eau ½ tablette de bouillon de poule 1 gousse d’ail Sel, poivre Une noix de beurre Quelques feuilles de romarin frais Un classique de la cuisine familiale avec une touche d’originalité. Le canard se prête volontiers aux recettes sucrées-salées alors pourquoi se priver ? Epluchez puis rincez les patates douces pour retirer les restes de peau. Détaillez en cubes d’environ 1cm de côté les patates douces. Mettez à cuire à feu moyen et à couvert pendant 40 min avec 200ml...