Entrées/Tapas
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Entrées/Tapas, Poisson / 25.05.2019

Pour 6 personnes Préparation: 30 min 4 filets de bar d'élevage 2 tomates "cornue des Andes" 1/2 oignon rouge 2 citrons verts 1 c à s de piment d'Espelette 2 c à s de coriandre Cette recette est un souvenir culinaire de mon dernier séjour au Mexique. J'ignore quel poisson blanc était utilisé. J'ai choisi le bar pour la finesse de sa chair. Éplucher l'oignon, épépiner les tomates et les découper en dés d'un demi centimètre environ. Tailler le poisson en dés de la même grosseur. Laver et ciseler la coriandre. Mélanger les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec...

Entrées/Tapas, Poisson / 22.05.2019

Pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 40 min 220g de farine 1/2 verre d'eau 90g de beurre 160g de miettes de thon 5 oeufs 20cl de crème fraîche 2 c à s de moutarde à l'ancienne 50g de tomates cerises sel, poivre Un de mes incontournables de la cuisine du soir. C'est bon, tout simplement. Pâte brisée: Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger la farine, le beurre fondu et le demi verre d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte au rouleau et foncer un moule (30cm environ). Garniture: Répartir la moutarde à l'ancienne puis les miettes de thon égouttées...

Entrées/Tapas, Poisson / 03.03.2019

Pour 2 personnes Préparation 10 min 100g de crevettes roses cuites décortiquées. Un petit radis noir Une botte de menthe fraiche Pics apéritifs Pour prolonger l'avant-goût de printemps de ces derniers jours je vous propose ces petits amuse-bouches légers et rapides à préparer. Lavez et épluchez le radis noir, rincez-le rapidement et coupez-le en tranches fines d’environ un millimètre. Rincez la menthe, séchez-là sur du papier absorbant. Disposez une feuille de menthe sur chaque rondelle de radis noir puis une crevette et piquez le tout ensemble. ...