Canard
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Canard, Entrées/Tapas, Fêtes / 09.02.2020

Pour une terrine Préparation: 1h30 Cuisson: 30 minutes Un produit star de Noël, préparé maison c'est un délice. A préparer au moins 48h avant de le servir. Un thermomètre de cuisson est nécessaire. 500g de foie gras 5g de sel 2g de poivre 25ml de vin blanc liquoreux (Saussignac, Jurançon, vendanges tardives) La veille au soir, faire tremper le foie pour la nuit dans de l'eau et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour même, rincer le foie, essuyer avec du papier absorbant et le laisser réchauffer à température ambiante 20 à 30 minutes. Pour l'éveinage, écarter les...

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Canard, Familial, Plats / 25.02.2019

Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 1h20 1kg de cuisses de canard confites 1,4kg de patates douces 200ml d’eau ½ tablette de bouillon de poule 1 gousse d’ail Sel, poivre Une noix de beurre Quelques feuilles de romarin frais Un classique de la cuisine familiale avec une touche d’originalité. Le canard se prête volontiers aux recettes sucrées-salées alors pourquoi se priver ? Epluchez puis rincez les patates douces pour retirer les restes de peau. Détaillez en cubes d’environ 1cm de côté les patates douces. Mettez à cuire à feu moyen et à couvert pendant 40 min avec 200ml...

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