CLELIASPICECHOC
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Canard, Entrées/Tapas, Fêtes / 09.02.2020

Pour une terrine Préparation: 1h30 Cuisson: 30 minutes Un produit star de Noël, préparé maison c'est un délice. A préparer au moins 48h avant de le servir. Un thermomètre de cuisson est nécessaire. 500g de foie gras 5g de sel 2g de poivre 25ml de vin blanc liquoreux (Saussignac, Jurançon, vendanges tardives) La veille au soir, faire tremper le foie pour la nuit dans de l'eau et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour même, rincer le foie, essuyer avec du papier absorbant et le laisser réchauffer à température ambiante 20 à 30 minutes. Pour l'éveinage, écarter les...

Dessert, Fêtes, Fruits, Gourmandises / 05.02.2020

Pour environ 30 macarons de 3cm de diamètre Préparation: 40 minutes Repos: 30 minutes cuisson: 12 minutes pâte d'amandes: 150g de poudre d'amandes 150g de sucre glace 50g de blancs d’œufs 4 g de colorant rouge (E129) en poudre meringue italienne: 50g de blancs d’œufs une pincée de sel sirop de sucre 150g de sucre extra fin 35g d'eau Les macarons parisiens font partie de mes gourmandises préférées. le croquant et le fondant réunis pour le plus grand plaisir des gourmands. Cela nécessite un peu de matériel: un robot pâtissier , une poche à douille ronde et un thermomètre de cuisson. Pâte d'amandes: Tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant. Mélanger au fouet pour que le...

Familial, Fêtes, Plats, Poulet / 24.12.2019

Pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 45 minutes Je vous propose cette recette de volaille pour les fêtes. Un air de tradition avec un soupçon de modernité. 8 cailles 4 petits suisse deux branches de romarin sel, poivre de malabar 1 c à s de miel de châtaignier 1 c à s d'huile d'olive + un peu pour le plat Une poignée d'amandes effilées Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, batte les petits suisse avec du sel, du poivre. Ciseler le romarin et l'incorporer à la préparation. Avec ce mélange, farcir les cailles. Huiler un plat à four,...

Confitures, Fêtes, Fruits / 24.12.2019

Pour 2 pots de 375g Préparation : 30 min Cuisson: 30 min 600ml de jus d'orange à dessert non traitées (soit 7 oranges environ) 250g de sucre gélifiant extra (permet de préparer 1kg de fruits avec 500g de sucre) 2 capsules de cardamome verte une pincée de gingembre et une pincée de cannelle J'ai eu envie de préparer une confiture qui sent bon les fêtes de fin d'année. Elle peut s'utiliser pour faire une bûche roulée, pour laquer de la viande de canard ou tout simplement sur des tartines de pain. Ébouillanter et sécher des pots...

Entrées/Tapas, Fêtes, Poisson / 24.12.2019

Pour environ 30 blinis Préparation: 30 min Cuisson: 30 min Pâte à blinis: 250g de pomme de terre vitelotte 2 œufs sel, poivre huile d'olive pour la cuisson Garniture: 150g de cœur de saumon fumé 2 carrés de fromage ail et fines herbes 2 petits suisses 2 brins d'aneth Voici des petits canapés à servir à vos invités pour les fêtes. Je pensais obtenir des blinis violets avec la vitelotte mais ils sont bleus après cuisson. Finalement c'est joli aussi. Les blinis peuvent se préparer la veille et la garniture le jour même. Cuire les pommes de terre à l'eau 45...

Dessert, Tarte / 24.11.2019

Pour 8 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 1h30 Pâte brisée: 200 g de farine 20 g de poudre de noisette 90g de beurre 1/2 verre d'eau Garniture: 700g de potimarron 150 ml d'eau 2 œufs 75g de sucre 20cl de crème liquide (15% de matière grasse) 2 c à s de sirop d'érable 1/2 c à s de cannelle une pincée de vanille, une pincée de sel Cette recette nous vient de l'autre côté de l'Atlantique. C'est de la pure gourmandise d'automne. Peler et couper le potimarron en cubes. Cuire à couvert avec 150ml d'eau pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et réserver. Pâte brisée: Faire...

Familial, Plats, VÉGÉTARIEN / 24.11.2019

Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 40 min 16 cannellonis 500g de ricotta 300g d'épinards hachés (frais surgelés) 1/2 c à c de muscade râpée 50g de parmesan râpé 2 c à s d'huile d'olive Saucé Béchamel: 1/4 l de lait 20g de farine 20g de beurre sel, poivre C'est une recette que j'avais envie de faire maison depuis longtemps. Au niveau du goût ça change tout! Décongeler les épinards dans un saladier. Faire bouillir l'eau avec du sel puis cuire à couvert les cannellonis le temps indiqué. Egoutter les pâtes et réserver Mélanger la ricotta avec les épinards décongelés et la muscade. Huiler un plat...

Dessert, Familial / 06.10.2019

Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min Repos: 8 à 12h 30 biscuits cuillère (environ) 250g de mascarpone 4 c à s de sucre de canne 4 oeufs 20cl de crème fleurette 1/2 c à c de fécule de maïs 1 bol de café corsé 2 c à s de cacao en poudre Sans doute le dessert italien le plus connu en France et également l'un des plus appréciés. Ma recette contient de la crème fouettée mais ce n'est pas obligatoire. A préparer la veille. Faire tremper chaque biscuit dans le café en imbibant bien les deux côtés. Répartir les biscuits sur...

Entrées/Tapas / 06.10.2019

Pour 8 à 10 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 40 min 250g de farine 3 oeufs 15cl de crème liquide 4 c à s d'huile d'olive 1 sachet de levure chimique 70g de fourme d'ambert 70g de figues sèches sel, poivre En cas d'apéritif dinatoire, voici une recette simple et rapide pour régaler vos invités. Mélanger au fouet la farine avec le sel, le poivre et la levure chimique. Ajouter les oeufs, la crème liquide et l'huile d'olive. Enlever la croûte du fromage et découper en dés d'1cm environ. Equeuter les figues et les découper de la même manière. Incorporer les figues et la fourme...

Brioche, Goûter, Petit déjeuner / 18.08.2019

Pour une brioche Préparation: 25 min repos: 1h30 + une nuit + 30 min cuisson: 45 min 350g de farine 3 oeufs + 1 pour dorer 125g de beurre 20g de levure de boulanger 50g de sucre de canne 1/2 verre d'eau 1 c à c d'extrait naturel de vanille liquide 4g de sel La recette traditionnelle de brioche avec son goût riche en oeufs et en beurre. Je recommande de préparer cette brioche la veille et de laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour la cuire le lendemain matin Dans un petit saladier, mélanger au fouet la farine et le sel. Dans un...