CLELIASPICECHOC
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Boeuf, Evasion, Plats / 22.05.2019

Pour 6 personnes Trempage des haricots: une nuit Préparation: 25 min Cuisson: 1h40 500g de haricots rouges secs 500g de bœuf haché à 5% de matière grasse 3 tomates 1 poivron rouge, un poivron vert 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 500ml de coulis de tomates + 500ml de pulpe de tomates 2 c à c de piment doux (par exemple piment d'espelette) 3 c à c de cumin en graines 2 c à c de paprika 1/4 de c à c de gingembre en poudre 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre Le chili est un plat chaleureux et rassasiant que...

Entrées/Tapas, Poisson / 22.05.2019

Pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 40 min 220g de farine 1/2 verre d'eau 90g de beurre 160g de miettes de thon 5 oeufs 20cl de crème fraîche 2 c à s de moutarde à l'ancienne 50g de tomates cerises sel, poivre Un de mes incontournables de la cuisine du soir. C'est bon, tout simplement. Pâte brisée: Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger la farine, le beurre fondu et le demi verre d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte au rouleau et foncer un moule (30cm environ). Garniture: Répartir la moutarde à l'ancienne puis les miettes de thon égouttées...

Fruits, Gateau / 21.05.2019

Pour 8 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 45 min 4 œufs 70g de sucre de canne blond + 80g de sucre mascovado 300g de farine de châtaignes 250g de beurre 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel 3 poires williams 3/4 de verre d'eau On profite des dernières poires de la saison avec ce savoureux gâteau sans gluten. Éplucher les poires. Détailler une poire en cubes et couper les deux autres en six. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre après avoir tamisé le mascovado puis les jaunes d’œufs un par un. Ajouter les 3/4 de verre d'eau...

Familial, Plats / 21.05.2019

Pour 4 personnes Préparation; 20 min Cuisson: 45 min 450g de porc (rouelle ou épaule) 1/2 céleri rave 2 carottes 100g de châtaignes (idéalement crues surgelées, sinon en conserve) 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de farine 1/2 l d'eau Étant donné la fraîcheur de ces derniers jours rien de tel qu'un petit plat mijoté pour réchauffer les cœurs. Couper le porc en cubes de 2cm de côté environ et les fariner. Éplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher le céleri et le détailler en cubes de 2 cm. Dans...

Chocolat, Dessert, Gateau, Goûter / 25.03.2019

Pour 8 à 10 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 35 min 180g de chocolat 70% de cacao 250g de beurre 2 c à s de cacao en poudre 5 œufs 150g de sucre 75g de farine une pincée de vanille en poudre, une pincée de sel 25g de noisettes (du Piémont de préférence) Je vous présente le gâteau qui ravit les amateurs de chocolat. Il est rare que ce gâteau survive plus d'une journée. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le cacao en poudre. Bien mélanger pour que l'ensemble soit homogène. Dans un saladier, battre les œufs...

Familial, Plats / 25.03.2019

Pour 4 à 6 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 1h30 1 pintade fermière d'environ 1,5kg 6 grosses pommes jaunes type "chanteclerc" 25 cl de cidre brut 1 grosse c à s d'huile d'olive sel, poivre 2 branches de romarin 1 c à c de baies roses Voici une volaille idéale pour les repas en famille du dimanche et qui change du poulet rôti. Préparer la pintade, retirer les petites plumes restantes. Placer les branches de romarin à l'intérieur de la volaille. Disposer dans un plat allant au four et huiler la pintade avec un pinceau. Saler, mettre quelques tours...

Brioche, Goûter, Petit déjeuner / 03.03.2019

Pour 3 demi- baguettes Préparation 20 minutes Repos 2h30 Cuisson 20 minutes 250g de farine T65 15g de sucre 7g de levure fraîche 140g de lait 10g de levain déshydraté 2,5g de sel 40g de beurre 100g de chocolat pâtissier (environ 50% de cacao) 1 oeuf (pour dorer) Quoi de mieux que le réconfort de ces baguettes moelleuses aux pépites de chocolat pour bien démarrer un dimanche matin? Faites ramollir le beurre à température ambiante ou quelques secondes au four micro-ondes à puissance moyenne. Mélangez au fouet les ingrédients secs dans un saladier: farine, levain, sel et sucre. Faites chauffer le lait dans...

Entrées/Tapas, Poisson / 03.03.2019

Pour 2 personnes Préparation 10 min 100g de crevettes roses cuites décortiquées. Un petit radis noir Une botte de menthe fraiche Pics apéritifs Pour prolonger l'avant-goût de printemps de ces derniers jours je vous propose ces petits amuse-bouches légers et rapides à préparer. Lavez et épluchez le radis noir, rincez-le rapidement et coupez-le en tranches fines d’environ un millimètre. Rincez la menthe, séchez-là sur du papier absorbant. Disposez une feuille de menthe sur chaque rondelle de radis noir puis une crevette et piquez le tout ensemble. ...

Canard, Familial, Plats / 25.02.2019

Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 1h20 1kg de cuisses de canard confites 1,4kg de patates douces 200ml d’eau ½ tablette de bouillon de poule 1 gousse d’ail Sel, poivre Une noix de beurre Quelques feuilles de romarin frais Un classique de la cuisine familiale avec une touche d’originalité. Le canard se prête volontiers aux recettes sucrées-salées alors pourquoi se priver ? Epluchez puis rincez les patates douces pour retirer les restes de peau. Détaillez en cubes d’environ 1cm de côté les patates douces. Mettez à cuire à feu moyen et à couvert pendant 40 min avec 200ml...