CLELIASPICECHOC
-1
archive,author,author-cleliaspicechoc,author-2,bridge-core-1.0.4,ajax_leftright,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-18.0.9,qode-theme-bridge,disabled_footer_top,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.6,vc_responsive
Brioche, Goûter, Petit déjeuner / 18.08.2019

Pour une brioche Préparation: 25 min repos: 1h30 + une nuit + 30 min cuisson: 45 min 350g de farine 3 oeufs + 1 pour dorer 125g de beurre 20g de levure de boulanger 50g de sucre de canne 1/2 verre d'eau 1 c à c d'extrait naturel de vanille liquide 4g de sel La recette traditionnelle de brioche avec son goût riche en oeufs et en beurre. Je recommande de préparer cette brioche la veille et de laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour la cuire le lendemain matin Dans un petit saladier, mélanger au fouet la farine et le sel. Dans un...

Plats / 18.08.2019

Pour 2 personnes Préparation: 20 min Salade: 300g de mesclun 1/2 mangue 1 avocat mûr à point 1 oignon rouge 200g d'écrevisses cuites décortiquées une poignée de noix de cajou Sauce: 1/2 mangue 2 c à c de vinaigre de cidre 1 c à c d'huile d'olive 1/2 c à c d'huile de pépin de courge sel, poivre Eplucher la mangue puis la découper en dés. Réserver la moitié pour le dressage. Emincer l'oignon et le découper en petits tronçons d'1cm environ. Pour faire la sauce, mixer la moitié de la mangue avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et l'huile de pépin de...

Dessert, Gateau / 14.08.2019

Pour 8 à 10 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 30 min 450g de carottes 4 oeufs 280g de farine 240g de beurre 230g de sucre 100g de noix de pécan un sachet de levure chimique 1/2 verre d'eau 1 c à c de cannelle 1/2 c à c de vanille en poudre 1/4 c à c de muscade râpée une pincée de sel Une petite douceur anglo-saxonne particulièrement adaptée aux après-midi pluvieux. Râper les carrottes, réduire les noix de pécan en poudre à l'aide d'un blender et réserver. Faire fondre le beurre et le fouetter avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un par en en...

Evasion, Plats, VÉGÉTARIEN / 14.08.2019

Pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 50 min 3 courgettes 1 aubergine 2 poivrons 3 carottes 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 2 c à c de cumin en grains 2 c à c de paprika doux 1 c à c de graines de coriandre moulue 1 c à c de cannelle 1 c à c de gingembre en poudre 1 c à c de piment doux une poignée de raisins secs 500g de coulis de tomates sel, poivre 2 c à c d'huile d'olive Ces légumes accompagneront parfaitement la viande d'agneau et de poulet mais peuvent être servis seuls avec de la semoule ou du...

Dessert, Fruits, Gateau / 14.07.2019

Pour 8 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 50 min 500g de cerises noires 4 œufs 7 c à s de sucre de canne 5 c à s de farine 25 cl de lait 60 g de beurre une pincée de sel une pincée de vanille en poudre C'est la saison des cerises. Dans cette recette je conserve les noyaux qui donnent bon goût à la pâte pendant la cuisson. Laver et équeuter les cerises. Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et le...

Evasion, Plats, VÉGÉTARIEN / 14.07.2019

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 35 min 350g de lentilles corail 200ml de crème de coco 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 80g d'épinards hachés égouttés 3 c à c de curry doux 1 c à c de curry madras 1 c à c de piment doux sel, poivre Ce curry végétarien est un régal ! Le caractère des épices est adouci par la crème de coco pour obtenir un équilibre savoureux. Vider les poivrons et les couper en cubes de 2 cm de côté environ. Rincer les lentilles corail à l'eau claire pour éliminer l'amidon et et les...

Dessert, Fruits, Tarte / 10.06.2019

Pour 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson: 45 min Pâte brisée : 220g de farine 90g de beurre ½ verre d’eau Garniture : 300g de fraises 300g de rhubarbe 3 c à s de sucre de canne blond Voici enfin le retour tant attendu des beaux jours et avec eux l’arrivée des fraises de saison. Pâte brisée: Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger la farine, le beurre fondu et le demi verre d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Garder un tiers de la pâte pour la décoration. Étaler les deux-tiers de la pâte au rouleau et foncer un moule (30cm...

Plats / 10.06.2019

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Marinade : 30 min Cuisson : 15 min 8 côtelettes d’agneau 2 c à c de piment d’Espelette 4 c à c d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 citron 800g de petits pois frais ou frais surgelés 1 c à s de feuilles de menthe sel, poivre De belles côtelettes grillées accompagnées de petits pois tendres rafraîchis par la menthe. Voici une raison suffisante de se mettre à table. Dans un plat, mettre 3 c à s d'huile d'olive et le jus du citron. Éplucher l'ail et le couper en morceaux. Mettre les côtelettes dans...

Brioche, Petit déjeuner / 25.05.2019

Pour 2 brioches Préparation: 20 min Repos: 2h Cuisson: 25 min 500g de farine T65 125 ml de lait 2 œufs 75g de sucre de canne 75g de beurre 1/2 cube de levure de boulanger fraîche 1 c à s de crème fraîche 2 c à s d'eau de fleur d'oranger 1 c à c de vanille en poudre 5g de sel Le parfum de la brioche juste sortie du four pour le petit déjeuner le dimanche matin. Quoi de mieux pour un réveil en douceur? Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, le sel, le sucre et la vanille en poudre. Casser...

Entrées/Tapas, Poisson / 25.05.2019

Pour 6 personnes Préparation: 30 min 4 filets de bar d'élevage 2 tomates "cornue des Andes" 1/2 oignon rouge 2 citrons verts 1 c à s de piment d'Espelette 2 c à s de coriandre Cette recette est un souvenir culinaire de mon dernier séjour au Mexique. J'ignore quel poisson blanc était utilisé. J'ai choisi le bar pour la finesse de sa chair. Éplucher l'oignon, épépiner les tomates et les découper en dés d'un demi centimètre environ. Tailler le poisson en dés de la même grosseur. Laver et ciseler la coriandre. Mélanger les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec...