CLELIASPICECHOC
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Dessert, Fruits, Gateau / 14.07.2019

Pour 8 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 50 min 500g de cerises noires 4 œufs 7 c à s de sucre de canne 5 c à s de farine 25 cl de lait 60 g de beurre une pincée de sel une pincée de vanille en poudre C'est la saison des cerises. Dans cette recette je conserve les noyaux qui donnent bon goût à la pâte pendant la cuisson. Laver et équeuter les cerises. Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et le...

Evasion, Plats, VÉGÉTARIEN / 14.07.2019

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 35 min 350g de lentilles corail 200ml de crème de coco 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 80g d'épinards hachés égouttés 3 c à c de curry doux 1 c à c de curry madras 1 c à c de piment doux sel, poivre Ce curry végétarien est un régal ! Le caractère des épices est adouci par la crème de coco pour obtenir un équilibre savoureux. Vider les poivrons et les couper en cubes de 2 cm de côté environ. Rincer les lentilles corail à l'eau claire pour éliminer l'amidon et et les...

Dessert, Fruits, Tarte / 10.06.2019

Pour 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson: 45 min Pâte brisée : 220g de farine 90g de beurre ½ verre d’eau Garniture : 300g de fraises 300g de rhubarbe 3 c à s de sucre de canne blond Voici enfin le retour tant attendu des beaux jours et avec eux l’arrivée des fraises de saison. Pâte brisée: Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger la farine, le beurre fondu et le demi verre d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Garder un tiers de la pâte pour la décoration. Étaler les deux-tiers de la pâte au rouleau et foncer un moule (30cm...

Plats / 10.06.2019

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Marinade : 30 min Cuisson : 15 min 8 côtelettes d’agneau 2 c à c de piment d’Espelette 4 c à c d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 citron 800g de petits pois frais ou frais surgelés 1 c à s de feuilles de menthe sel, poivre De belles côtelettes grillées accompagnées de petits pois tendres rafraîchis par la menthe. Voici une raison suffisante de se mettre à table. Dans un plat, mettre 3 c à s d'huile d'olive et le jus du citron. Éplucher l'ail et le couper en morceaux. Mettre les côtelettes dans...

Brioche, Petit déjeuner / 25.05.2019

Pour 2 brioches Préparation: 20 min Repos: 2h Cuisson: 25 min 500g de farine T65 125 ml de lait 2 œufs 75g de sucre de canne 75g de beurre 1/2 cube de levure de boulanger fraîche 1 c à s de crème fraîche 2 c à s d'eau de fleur d'oranger 1 c à c de vanille en poudre 5g de sel Le parfum de la brioche juste sortie du four pour le petit déjeuner le dimanche matin. Quoi de mieux pour un réveil en douceur? Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, le sel, le sucre et la vanille en poudre. Casser...

Entrées/Tapas, Poisson / 25.05.2019

Pour 6 personnes Préparation: 30 min 4 filets de bar d'élevage 2 tomates "cornue des Andes" 1/2 oignon rouge 2 citrons verts 1 c à s de piment d'Espelette 2 c à s de coriandre Cette recette est un souvenir culinaire de mon dernier séjour au Mexique. J'ignore quel poisson blanc était utilisé. J'ai choisi le bar pour la finesse de sa chair. Éplucher l'oignon, épépiner les tomates et les découper en dés d'un demi centimètre environ. Tailler le poisson en dés de la même grosseur. Laver et ciseler la coriandre. Mélanger les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec...

Evasion, Fêtes, Gateau / 23.05.2019

Pour 8 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 45 min 4 œufs 150g de sucre 12 graines de cardamome 175g de beurre 100g de farine 2 c à s d'eau de rose 1 c à s de sucre 2 citrons 275 g de poudre d'amande 1 sachet de levure chimique Ce dimanche ce sera la fête des mères. Pour fêter dignement les mamans je vous propose ce gâteau au nom aussi doux que son goût. Pâte à gâteau: Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que je mélange blanchisse. Moudre les graines de...

Boeuf, Evasion, Plats / 22.05.2019

Pour 6 personnes Trempage des haricots: une nuit Préparation: 25 min Cuisson: 1h40 500g de haricots rouges secs 500g de bœuf haché à 5% de matière grasse 3 tomates 1 poivron rouge, un poivron vert 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 500ml de coulis de tomates + 500ml de pulpe de tomates 2 c à c de piment doux (par exemple piment d'espelette) 3 c à c de cumin en graines 2 c à c de paprika 1/4 de c à c de gingembre en poudre 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre Le chili est un plat chaleureux et rassasiant que...

Entrées/Tapas, Poisson / 22.05.2019

Pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 40 min 220g de farine 1/2 verre d'eau 90g de beurre 160g de miettes de thon 5 oeufs 20cl de crème fraîche 2 c à s de moutarde à l'ancienne 50g de tomates cerises sel, poivre Un de mes incontournables de la cuisine du soir. C'est bon, tout simplement. Pâte brisée: Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger la farine, le beurre fondu et le demi verre d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte au rouleau et foncer un moule (30cm environ). Garniture: Répartir la moutarde à l'ancienne puis les miettes de thon égouttées...

Fruits, Gateau / 21.05.2019

Pour 8 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 45 min 4 œufs 70g de sucre de canne blond + 80g de sucre mascovado 300g de farine de châtaignes 250g de beurre 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel 3 poires williams 3/4 de verre d'eau On profite des dernières poires de la saison avec ce savoureux gâteau sans gluten. Éplucher les poires. Détailler une poire en cubes et couper les deux autres en six. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre après avoir tamisé le mascovado puis les jaunes d’œufs un par un. Ajouter les 3/4 de verre d'eau...