
18 Août Salade d’écrevisses à la mangue et à l’avocat
Pour 2 personnes
Préparation: 20 min
Salade:
300g de mesclun
1/2 mangue
1 avocat mûr à point
1 oignon rouge
200g d’écrevisses cuites décortiquées
une poignée de noix de cajou
Sauce:
1/2 mangue
2 c à c de vinaigre de cidre
1 c à c d’huile d’olive
1/2 c à c d’huile de pépin de courge
sel, poivre
Eplucher la mangue puis la découper en dés. Réserver la moitié pour le dressage.
Emincer l’oignon et le découper en petits tronçons d’1cm environ.
Pour faire la sauce, mixer la moitié de la mangue avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et l’huile de pépin de courge.
Dresser la salade dans des assiettes individuelles ou un grand saladier et servir avec la sauce.
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